Un déjeuner sur réservation cuisiné pour 150 personnes autour de produits locaux, spécialement conçu pour l’occasion par le chef David Boyer détenant le précieux titre de Meilleur ouvrier de France en 2022, servi à la galerie des Hospices.
Le menu :
Pièces apéritives + Apéritif : Spritz Fraise et Géranium recette réalisée maison
Roulé de Truite, crème montée au Raifort
Maki à l’encre de Seiche et Anguille fumée
Mousse Burrata à la Vanille et Tomates explosives
Entrée :
Foie gras de Canard « Beauregard » au Macis, condiment à la Pomme et à la Gentiane Vin blanc : AOC Jurançon sec, Domaine Bellegarde, cuvée la Pierre Blanche
Plat principal :
Veau du Limousin aux Girolles, Jus court au Savagnin - Vin rouge : Côtes-du-Rhône, Domaine de la Mordorée
Assortiment de Fromages - Vin rouge : Côtes-du-Rhône, Domaine de la Mordorée
Dessert :
La Pomme et la Framboise en trompe-l'œil
Eau et café
Le menu :
Pièces apéritives + Apéritif : Spritz Fraise et Géranium recette réalisée maison
Roulé de Truite, crème montée au Raifort
Maki à l’encre de Seiche et Anguille fumée
Mousse Burrata à la Vanille et Tomates explosives
Entrée :
Foie gras de Canard « Beauregard » au Macis, condiment à la Pomme et à la Gentiane Vin blanc : AOC Jurançon sec, Domaine Bellegarde, cuvée la Pierre Blanche
Plat principal :
Veau du Limousin aux Girolles, Jus court au Savagnin - Vin rouge : Côtes-du-Rhône, Domaine de la Mordorée
Assortiment de Fromages - Vin rouge : Côtes-du-Rhône, Domaine de la Mordorée
Dessert :
La Pomme et la Framboise en trompe-l'œil
Eau et café
