©La recette du massepain de Saint-Léonard|A. Lacotte-CRT Nouvelle Aquitaine

Faites votre massepain maisonLe goût de Saint-Léonard de Noblat, tout droit sorti du four !

Recette du massepain de Saint-Léonard : réalisez ce biscuit aux amandes chez vous

Vous avez adoré le massepain de Saint-Léonard ? 😋 Prolongez vos vacances gourmandes en le réalisant à la maison ! Nul besoin de chercher des heures sur Marmiton : voici une recette facile à faire de ce délicieux gâteau aux amandes, inspiré des traditions médiévales et des chemins de Compostelle. 🫓 Chaque artisan pâtissier de Saint-Léonard de Noblat en propose sa propre interprétation, car la recette originelle n’a jamais été déposée et conserve sa part de mystère. À votre tour d’entrer dans la légende gourmande du Limousin, avec trois ingrédients simples – sucre, amandes, blanc d’œuf – et un soupçon de passion ! ❤️‍🔥

©Recette avec la Confrérie du Massepain de Saint Léonard|P. Colmar

Les ingrédients du massepain de Saint-Léonard

150 gr d’amandes émondées
150 gr de sucre (roux ou blanc, selon votre goût)
2 blancs d’œuf (75 gr)
sucre glace pour saupoudrer

Ustensiles nécessaires

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin : un saladier, une cuillère en bois, un mixeur, une plaque à pâtisserie, du papier sulfurisé, un four… et vos mains pour façonner avec amour !

La recette du massepain de Saint Léonard

C’est parti pour la réalisation de cette célèbre pâtisserie médiévale ! Commencez par mixer finement vos amandes pour obtenir une texture bien homogène. Dans un saladier, mélangez la poudre obtenue avec le sucre et les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Recouvrez ensuite une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. 🥣

Prélevez de petites portions de pâte et façonnez-les à l’aide de deux cuillères à café. Déposez-les sur la plaque, en les espaçant d’au moins 5 cm, car ces biscuits traditionnels s’étalent légèrement à la cuisson. Saupoudrez d’un voile de sucre glace. 👨🏼‍🍳

Enfournez à 180°C pour environ 16 minutes, jusqu’à ce que les massepains soient légèrement dorés. Laissez tiédir 5 à 10 minutes avant de les décoller délicatement. 🥧

Et voilà, votre massepain maison est prêt à être dégusté ! 😋

©Recette maison du massepain de Saint Léonard |Films du Relief

©Comment faire du massepain de Saint Léonard |Films du Relief

©Massepain de Saint Léonard maison|Films du Relief

©Plaque de massepains de Saint Léonard de Noblat - Film Passion Massepain|Les Films du Relief

Les bons gestes pour sublimer votre recette de massepain maison

Si possible, mixez vos amandes vous-même plutôt que d’utiliser de la poudre toute prête : vous préserverez ainsi l’humidité naturelle et l’arôme délicat de ce fruit méditerranéen.
Pour une recette de massepain encore plus savoureuse, pensez à utiliser un tiers d’amandes non émondées : leur légère amertume sublime le goût de ce biscuit traditionnel.
Pour le façonnage, une poche à douille munie d’un embout large peut aussi faire l’affaire.
À la cuisson, surveillez vos biscuits comme un trésor : à une minute près, les massepains de Saint Léonard peuvent perdre leur texture idéale.
Enfin, pour un démoulage tout en douceur, retournez le papier cuisson sur un torchon propre et humidifiez légèrement au verso avec un pinceau. Vos massepains se détacheront sans s’émietter !

Découvrez en vidéo cette recette du Limousin avec Julie Andrieu

C’est dans le cadre chaleureux de son gîte « Chez Maître Jacques » que Julie Andrieu, la pétillante critique gastronomique, retrouve Frédéric Rougerie, fervent défenseur du massepain de Saint-Léonard, pour un épisode savoureux des « Carnets de Julie ». 🎥

Devant la caméra, ce membre de la Confrérie du Massepain partage sa version du célèbre gâteau aux amandes de Saint-Léonard de Noblat, entre gestes précis et transmission d’un héritage gourmand. Une jolie parenthèse à visionner avant de passer derrière les fourneaux ! 🥄